1、主題不鮮明、自身定位不準(zhǔn)。
選擇一個(gè)恰當(dāng)?shù)闹黝}十分重要,“主題”是餐廳核心與靈魂,是區(qū)別于其他餐廳的關(guān)鍵所在。若是盲目抄襲他人主題,沒(méi)有自身個(gè)性所在,便失去了根本的競(jìng)爭(zhēng)砝碼,缺乏獨(dú)特見(jiàn)解和分析,是很多主題餐廳迅速敗北的根本原因。
2、主題餐廳難以形成規(guī)模經(jīng)濟(jì)。
由于主題餐廳設(shè)計(jì)的高度區(qū)別化,使得在同一區(qū)域城市多形成兩至三家同樣的主題餐廳,而且普遍主題式餐廳都采用單體經(jīng)營(yíng)的模式。因此,主題餐廳想要擴(kuò)大規(guī)模發(fā)展,顯得不是那么容易。
3、缺乏對(duì)餐廳菜品質(zhì)量的關(guān)注。
一些餐廳過(guò)于注重外表形式的裝飾,而忽視了本質(zhì)的菜品質(zhì)量,經(jīng)營(yíng)者思想本末倒置。使得餐廳發(fā)展缺失核心競(jìng)爭(zhēng)力,難以做大做強(qiáng)。
4、營(yíng)銷方式不當(dāng),缺乏餐廳自身的主題文化。
主題餐廳營(yíng)銷方法不當(dāng),沒(méi)能選擇好適合自身的營(yíng)銷方案,宣傳手段千篇一律,缺乏創(chuàng)新發(fā)揮。公眾知曉度較低且本身獨(dú)特特點(diǎn)沒(méi)能夠充分宣傳,使得主題餐廳發(fā)展仍為小眾餐飲行業(yè)狀態(tài)。并且產(chǎn)生短期轟動(dòng)效應(yīng),較難維持,沒(méi)能形成牢靠的競(jìng)爭(zhēng)力。